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#楼主# 2019-12-22 10:50

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说到土耳其美食,中国人最熟悉的当属土耳其烤肉了。其实,它不仅风靡中国,在欧洲的大街小巷更是随处可见,被中国游客戏称为“欧洲版沙县小吃”,足见它的覆盖率有多广,在西方速食界的地位有多高。
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土耳其烤肉种类繁多,但在国外流传最广、最常见的就是旋转烤肉了:一根铁棍串着大片大片的肉,一边旋转一边烧烤,不时冒出“啧啧”的声响和肉类经过炙烤后散发出来的焦香——它在土耳其被称为“Döner”。
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关于这种旋转烤肉的起源,众说纷纭,但可以肯定的是,在它名扬四海的过程中,有一个人功不可没——他就是卡迪尔·努尔曼(Kadir Nurman)。
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上世纪六七十年代,他把土耳其烤肉带到了德国,并发明了把旋转烤肉和生菜夹进面包中的吃法。这样的食物方便携带,很适合当时生活节奏快速的柏林,人们可以带着在前往工作的路上吃。
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土耳其烤肉很快在德国流行起来,作为肉食民族的德国人欣然接受了它,它也作为一种速食产品迅速风靡欧洲、北美洲以及全世界。据统计,在欧洲的许多国家,烤肉店的数量远超肯德基、麦当劳和汉堡王。
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虽然如今土耳其烤肉在全世界遍地开花,但想要在海外吃到正宗的土耳其烤肉也并非易事。中国著名武侠小说作家金庸先生就曾说过:很多菜只能在当地吃,出了这个地方就再吃不到这个味了,所以广东厨子做不好上海菜,上海厨子做不好广东菜。
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的确如此,美食在传播的过程中难免与本土饮食文化交融,变得本土化,以迎合当地人的口味。土耳其烤肉也是如此,所以想品尝最好吃、最正宗、最原汁原味的土耳其烤肉,还得来土耳其。
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土耳其是真正的烤肉天堂,除了众所周知的旋转烤肉之外,还有许多种不同的烤肉,都值得一一品尝。
1. 烤肉串 Şiş Kebab

这种烤肉在土耳其街头很常见,也是最经典的土耳其烤肉之一,把腌制过的块状羊肉或牛肉串起来烤熟即可,一般不会加蔬菜。
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2. 阿达纳烤肉 Adana Kebab

阿达纳烤肉源自土耳其南部的阿达纳省,把牛羊肉磨碎、搅拌,加上洋葱、蒜头、香料混合而成,再用扁平的大烤肉叉串起来。由于里面也加了红椒与胡椒,所以会比较辣哦。
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3. 碎羊肉串 Çöp Şiş


从名字就可以看出,这种烤肉是使用比较零碎的羊肉与肥肠经过烤制而成的,肉块相比Şiş Kebab会小一些,但口感也更为酥脆。
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4. 伊斯肯德烤肉 Iskender Kebab


这种烤肉是将旋转烤肉切片,配上小块的Pide饼,再淋上奶油、酸奶、蕃茄酱而成,是布尔萨地区家喻户晓的一道料理。
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5. 茄子烤肉 Patlıcanlı Kebab


抹上橄榄油的茄子包覆着土耳其烤肉丸,烤熟之后茄子软烂,肉丸Q弹,简直是绝妙的搭配!
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除了以上介绍的这6种土耳其烤肉外,这土耳其各个地区也有极具地方特色的烤肉,如果你也是肉食爱好者,一定要来土耳其打卡哦!
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