发帖

#楼主# 2019-12-26 10:49

跳转到指定楼层
(央视财经《回家用饭》)依山傍海,风光奇丽是人们对于山东青岛这座海滨之城的初印象,不但云云,青岛的美食也很丰富,最离不开的肯定是啤酒、海鲜和烧烤了。
本日,我们就跟随饭小二一起,坐在临海街边,迎着波浪,吹着海风,开启一场海边烧烤派对!
小吃论坛-小吃网烧烤届的“混搭风”代表来了!芝士烤牡蛎想尝一口吗? ...小吃论坛(1) 在青岛,假如想感受本地人最真实的生存状态,海鲜市场无疑是最佳选择。在这里,你可以重新走到尾,琳琅满目标各类海鲜绝对满意你的味蕾需求,乃至你也可以像饭小二一样,体验一下“生吃海鲜”的爽利口感。
小吃论坛-小吃网烧烤届的“混搭风”代表来了!芝士烤牡蛎想尝一口吗? ...小吃论坛(2) 小吃论坛-小吃网烧烤届的“混搭风”代表来了!芝士烤牡蛎想尝一口吗? ...小吃论坛(3) 夜幕到临,华灯初上,采买一天的饭小二劳绩颇丰,预备与旅店大厨一起,为各人正式开启一场美食与美景双重享受的海边烧烤派对。
第一道上桌的烧烤就是老小皆宜的蒜蓉烤扇贝。
蒜蓉烤扇贝
蒜蓉烤扇贝是烧烤桌上一道极其常见的菜品,它营养代价丰富,扇贝与粉丝搭配经典鲜味,是家常烧烤的首选菜品。
小吃论坛-小吃网烧烤届的“混搭风”代表来了!芝士烤牡蛎想尝一口吗? ...小吃论坛(4) 旅店大厨赵慧明告诉我们烤制蒜蓉扇贝前,对于扇贝的处置惩罚非常关键。
扇贝处置惩罚步调:
1、去除内脏:去除扇贝内玄色部门;
2、保存贝裙边和扇贝柱。
小吃论坛-小吃网烧烤届的“混搭风”代表来了!芝士烤牡蛎想尝一口吗? ...小吃论坛(5) 处置惩罚好扇贝,主料蒜蓉的烹制也至关紧张。
金银蒜制作方法:
1、将大蒜去皮洗净,用刀拍碎,再切成细细的碎粒;
2、制作金蒜:将蒜粒分成两部门,在锅中倒入油,放入一半蒜末,用大火高温举行煸炒至金黄色捞出;
3、制作银蒜:将另一半生蒜倒入锅中简朴过油炝锅后捞出;
4、末了将两种蒜末混淆,倒入盐和鸡精,搅拌匀称即可;
除了金银蒜的制作,赵大厨还为我们制作了蒜蓉烤扇贝所必要的另一道特别酱料——豉油汤。
豉油汤制作方法:
食材:鱼汤、香菜、胡萝卜、洋葱、西芹、香菇、香葱、鸡精、白糖、酱油、鱼露
1、在锅中依次参加鱼汤、香菜、胡萝卜、洋葱、西芹、香菇、香葱熬煮出汁;
2、捞出蔬菜后,在剩余的汤中参加鸡精、白糖、酱油、鱼露熬煮即可。
扇贝里放满了粉丝和蒜蓉,颠末烤制后香气四溢。如许一道蒜蓉烤扇贝端上桌,立刻就会被抢光啦!
蒜蓉烤扇贝
食材:扇贝、粉丝、大蒜、鱼汤、香菜、胡萝卜、洋葱、西芹、香菇、香葱、鸡精、白糖、酱油、鱼露
步调:
1、将扇贝去除内脏,粉丝切成寸段;
2、在扇贝上依次放上金银蒜、粉丝段,外貌再次放入金银蒜,小火慢烤;
3、待扇贝熟透后,淋上秘制豉油汤,撒上香葱即可食用。
小吃论坛-小吃网烧烤届的“混搭风”代表来了!芝士烤牡蛎想尝一口吗? ...小吃论坛(6) 除了蒜蓉烤扇贝,在青岛,芝士烤牡蛎也是必须要品尝的一道烧烤美食。
芝士烤牡蛎
牡蛎肥嫩奇怪,佐以香浓芝士,口感更为浓厚鲜美。芝士烤牡蛎在维持了牡蛎自己鲜味的同时,更突出了菜品的色泽和香味。这道美食冲破了地区边界,成为烧烤届的“混搭风”代表。
小吃论坛-小吃网烧烤届的“混搭风”代表来了!芝士烤牡蛎想尝一口吗? ...小吃论坛(7) 制作芝士酱料:
取适量蛋黄酱、沙拉酱、白兰地、芥末、蛋黄,搅拌匀称即可。
赵大厨在这道芝士烤牡蛎中选用了一种特别的质料——白兰地。白兰地是一种以葡萄为质料的高度蒸馏酒,在烤制过程中参加白兰地能去除海鲜的腥味,饭团们在家制作的时间可用白酒取代。
芝士烤牡蛎:
食材:牡蛎、蛋黄酱、沙拉酱、白兰地、芥末、蛋黄、马苏里拉奶酪、法香
步调:
1、将蛋黄酱、沙拉酱、白兰地、芥末、蛋黄搅拌匀称后铺在牡蛎上;
2、在牡蛎外貌撒上马苏里拉奶酪后小火慢烤;
3、烤熟后用喷枪把外貌的奶酪烤至成金黄色;
4、末了在烤熟的牡蛎上撒上法香粉饰,即可食用。
小吃论坛-小吃网烧烤届的“混搭风”代表来了!芝士烤牡蛎想尝一口吗? ...小吃论坛(8) 夜色渐晚,烧烤派对也渐渐热闹起来。饭小二与大厨依然在紧锣密鼓地为各人制作烧烤美食。
在烤牡蛎等候的同时,大厨还给各人烤了鲍鱼。
双椒烤鲍
鲍鱼固然叫鱼,但实在是一种单壳贝类。崂山鲍肉质鲜美,搭配辣椒,鲜味突出,加上营养丰富,不吃一次,真的是亏了!
鲍鱼外貌有一层黏膜,必要洗濯干净,赵大厨告诉我们一个简朴易操纵的方法。
鲍鱼处置惩罚步调:
1、用温水参加食盐浸泡5分钟;
2、用手搓洗后去除鲍鱼上的黏膜;
3、去除内脏:去除鲍鱼内玄色的部门即可。
小吃论坛-小吃网烧烤届的“混搭风”代表来了!芝士烤牡蛎想尝一口吗? ...小吃论坛(9) 鲍鱼肥嫩丰富,肉质弹,裹满了香香的酱汁,吃起来非常满意。
双椒烤鲍
食材:崂山鲍、尖椒、小米椒、姜末、蒜末、盐、蚝油、豉油汤、香菜、葱花
步调:
1、处置惩罚崂山鲍:去除鲍鱼内脏,改花刀;
2、制作秘制酱汁:依次参加适量尖椒、小米椒、姜末、蒜末、盐和蚝油,末了匀称搅拌,即制成秘制酱汁;
3、将做好的秘制酱汁浇在鲍鱼上,小火慢烤;
4、制作豉油汤:参加鱼汤、香菜、胡萝卜、洋葱、西芹、香菇、香葱,开锅后捞出蔬菜,在余汤中参加鸡精、白糖、酱油、鱼露、制成豉油汤备用;
5、待鲍鱼烤熟后浇上豉油汤,撒上香菜、葱花,即可食用。
小吃论坛-小吃网烧烤届的“混搭风”代表来了!芝士烤牡蛎想尝一口吗? ...小吃论坛(10) 对于一场海鲜烧烤派对来说,鱼是必不可少的,黄花鱼比力受青岛人青睐,不但制作浅易,方法也非常多样,尤其得当饭团们在家中烹调。
蜜汁烤黄花鱼
蜜汁烤黄花鱼最紧张的就在于黄花鱼腌制的过程。
黄花鱼腌制步调:
1、将胡萝卜、香芹、姜、洋葱等食材洗净后,切好放出小碗中;
2、再参加适量的花椒、油、盐和水搅拌匀称;
3、末了将匀称搅拌好的酱料放入黄花鱼中腌制20分钟即可。
小吃论坛-小吃网烧烤届的“混搭风”代表来了!芝士烤牡蛎想尝一口吗? ...小吃论坛(11) 鱼皮被烤得微微发脆,底下的鱼肉却保存了鲜嫩的口感。鱼自己的鲜香,香料及酱汁的味道,随着温度的上升,全飘散在氛围中。
蜜汁烤黄花鱼:
食材:黄花鱼、胡萝卜、香芹、洋葱、花椒、油、盐、水
步调:
1、处置惩罚好的黄花鱼改花刀;
2、腌制黄花鱼:将胡萝卜、香芹、姜、洋葱、花椒、油、盐、水搅拌匀称后,放入黄花鱼中腌制20分钟;
3、把腌制好的黄花鱼穿至竹签上,刷油小火慢烤10分钟后,即可食用。
小吃论坛-小吃网烧烤届的“混搭风”代表来了!芝士烤牡蛎想尝一口吗? ...小吃论坛(12) 青岛人的热情旷达,青岛都会的热辣鲜活,让这里的美食也更具风味。
跟着饭小二一起动手做起来,将海边烧烤带回家!
小吃论坛-小吃网烧烤届的“混搭风”代表来了!芝士烤牡蛎想尝一口吗? ...小吃论坛(13) 转载请注明央视财经

小吃生意网 - 论坛版权1、本主题所有言论和图片纯属会员个人意见,与本论坛立场无关
2、本站所有主题由该帖子作者发表,该帖子作者与小吃生意网享有帖子相关版权
3、其他单位或个人使用、转载或引用本文时必须同时征得该帖子作者和小吃生意网的同意
4、帖子作者须承担一切因本文发表而直接或间接导致的民事或刑事法律责任
5、本帖部分内容转载自其它媒体,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责
6、如本帖侵犯到任何版权问题,请立即告知本站,本站将及时予与删除并致以最深的歉意
7、小吃生意网管理员和版主有权不事先通知发贴者而删除本文





上一篇:烧烤可分为明火烤和煎烤 你喜好哪一种方法?
下一篇:海边最“良心”的小吃,外地人抢着买,本地人却说谁买谁“傻” ...
小吃生意www.xiaochishengyi.com,小吃生意人都在这!小吃创业,小吃技术,小吃配方,小吃培训,小吃加盟,小吃老板,小吃论坛分享交流社区!

成为第一个评论的人

B Color Link Quote Code Smilies
Archiver|小吃生意网 |蜀ICP备17034655号 川公网安备 51168102000230号 |网站地图
  © 2019-2020 小吃生意网 Inc.