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[烧烤] 木屋烧烤隋政军:活下去比当好汉更紧张

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爱别离_火宅 发表于 2020-4-5 00:04 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 <
 
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2 月 1 日,一则关于西贝莜面村(下文简称 " 西贝 ")董事长贾国龙的采访引发广泛关注,在那篇报道中,贾国龙说 " 公司账面现金流只能维持 3 个月 "。
2 月 8 日,另一则关于老乡鸡董事长束从轩 " 手撕员工连名信 " 的视频再一次引发热议,视频转达的信息是,只管老乡鸡在疫情期间面对严峻亏损,但束从轩依然选择拒绝员工申请无薪工作的哀求。
同样是餐饮企业,木屋烧烤的首创人隋政军则选择担当员工从上到下的 " 半薪 " 哀求,并说," 这次我选择做狗熊,而不是好汉。"
作为餐饮行业烧烤细分范畴的头部企业,木屋烧烤的员工在 2 月 1 日隋政军转发了关于西贝的报道文章后,自觉地构造了一场哀求 " 工资减半 " 的减薪活动,据木屋烧烤发布的匿名调盘问卷表现,76% 的员工志愿支持这一举措。
隋政军称,这次疫情的出现对于他们团队也算是功德,由于 " 团队到如今为止,还没有履历过这种大型危急 ",而 2016 年现金流差点断掉的 " 存亡不如 " 的履历,曾让隋政军在心田深处深深植入了一种时时关注公司现金流的鉴戒。
" 现金流就相称于一个人的血液,很可骇。血液平常看似不紧张,流一点血你会以为无所谓,以为心脏比血更紧张。但就是看似不紧张的血液,假如全部放光,心脏、肝肺再好,照旧得死。" 隋政军说。
疫情突如其来,餐饮业步入至暗时候。在企业家差别活动背后,实在都只有一个简朴目标:" 尽统统大概,让公司活下来。"
以下为木屋烧烤首创人隋政军自述:
一场自上而下的减薪活动
公司不是环境特殊告急时,老板不会跟员工讲太多事变。
2 月 1 日,我看到许多人转发西贝莜面村逆境的那篇文章,我本身朋侪圈转发时写道," 我们在对峙,一天是百万级亏损,西贝是万万级亏损,几个亿最多三个月,但有什么办法,只能扛到末了!"
其时我想,西贝作为餐饮行业第二名,贾总在餐饮行业打拼 30 多年才有本日,连它都有题目,着实太惋惜;同时也想到了本身创业不易,内心很难熬。我想许多偕行其时看到这篇文章应该都有雷同的感受。
其时高管们都很关注这篇文章,由于他们想西贝都撑不外三个月了,那我们能撑几个月?
半个多小时后,我们华北地域财政总监胡玉兰给我发了一条微信说:" 必要的话,志愿工资减半 ",其时我很感动,随后把这个对话发到了朋侪圈。

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胡玉兰跟隋政军的微信对话 泉源 / 隋政军朋侪圈
最开始转发这个截图,目标不是要让各人去干什么。由于胡总在我们公司 2003 年只有 5 个人创业时就在,开第一家店时,她就是我们的收银员。她是一个农村小女孩,小孩才一岁多,正是费钱的时间,父母又都是重庆农村的,年前相继得了重病,家里实在很缺钱。
我也听过其他高管同伴说,小胡最克日子过得挺难,特殊缺钱。她收入也不高,不是在一线部分,没什么分红和绩效奖金,现实只有固定工资加奖金,以是在这个时间她自动提出降薪一半,我以为我们最老的同伴在关键时间能想到替公司分忧,特殊让人感动。
但我没想到,其他高管团队紧接着都去跟进,他们都说本身现实上也在想这件事,他们也很乐意。

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隋政军朋侪圈截图 泉源 / 隋政军朋侪圈 注:TMT 为焦点高管团队
其时我说没事儿,我想的是不但仅不减薪,我还预备给员工们提前发春节那段时间的工资。2 月 2 日,焦点高管又一次来叨教我,我告诉各人:" 假如环境再继承恶化,肯定走这一步。" 其时高管们团体亮相,假如公司肯定要做这件事,乐意发动各人一起到场。
我其时亮相先看一看,等 2 月 15 日之后再说。但没想到,2 月 2 日,高管们发起了减薪示威举措。

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来自天下各地门店的示威书 泉源 / 受访者
原来我不太信赖这个东西,我以为这里边有些人会被道德绑架,我还担心他们会逼迫下面人去摁指模,固然我看到谁人东西挺开心,但这到底是不是各人真正乐意做的,这很紧张。
我让 IT 部分做了一个匿名的问卷观察,问卷内里会问你到场这次降薪保岗的守望相助运动,是属于志愿照旧不志愿,是支持不反对照旧被胁迫的,大概说就是反对这件事。其时许多高管跟我说,老隋你不能做问卷观察,万一搞出篓子来,这事就搞大了。
但我以为不这么问一下就采取了各人的资助和支持,这是不对的。我不想当鸵鸟,把脑壳往沙子内里一插,我以为民意就是要各人真正支持你。我这个人比力轴,我告诉他们我要搞,哪怕末了搞明确了各人是差别意,那就不搞,就让公司去顶。各人都说磨难见真情,在最危难的时间,我想看看各人到底对公司是怎么想的。
但谁知道效果特殊好,出乎我们全部人的料想,现在我们统共收回靠近 3000 份问卷,此中有 76% 的员工志愿支持,16% 不反对,只有 5% 的人以为是被胁迫的,大概说自己就反对这件事。其时我们本身以为说有 20% 的志愿就算不错了,假如能有 50% 的人是不反对的,我们以为这事就可以担当,由于最最少有一泰半人是不反对你的,但没想到是这个样子。
我真的以为很欣慰。
" 我选择当狗熊,不妥好汉 "
从 1 月 23 日武汉公布封城时,我开始隐隐以为这次疫情有点严峻。
最开始我以为这次疫情再严峻也不会凌驾 3 个月,我又是一个乐天派,其时预估,疫情会在 2 月 9 日之前竣事。当时我实在不慌,由于我履历过 SARS,以为病毒跟季候有关,比及气候变暖,病毒就会消散了。
但我们整个业务一下子停掉了,从来没碰到过这种环境。平常业务额降落百分之五六,我都告急得不可。我们天天有报表,看报表是绿的我就受不了,属于降落状态,看到报表都是红的才以为这个日子过得还算行。如今都不是绿的了,而是悬崖式下跌。

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木屋烧烤的贩卖额变革 泉源 / 受访者
整个团队有肯定恐慌,对我来说最紧张的是让各人稳固感情。第一要对这件事做预判,包罗会连续多长时间、影响有多大等,本身要做一个上、中、下的三级判定。
别的是搞清晰,最紧张的是要活下去。我们判定这是突发变乱,肯定会已往,别在突发变乱连续的过程中死掉,要尽大概开源节省。
谋划上要做预判:到底是关店照旧继承谋划?我们选择了对峙谋划。我其时原则有两条:第一是无条件服从当局安排,共同当局做好防疫工作;第二是肯定对峙谋划,除非当局要求停。
许多餐饮品牌都说他们休业至 1 月 30 号,我其时就说他们 1 月 30 号肯定规复不了业务,由于只要休业了,什么时间规复就不知道了。厥后证实我是对的,那些品牌他们从其时说的 1 月 30 号改到 2 月 9 号,2 月 9 号依然开不了,又得今后延,而且如今都不给详细时间了。
最简朴的方法是把各人都放了,这也是最安全的方法。但放了以后,团队和和业务重启会很贫苦,很大概团队和民气就散了。我以为哪怕让各人在这扫扫地、拖拖地、做做培训,只要人在一起,心就在一起,团队就不会散,团队才是最紧张的。这个计谋相对来说比力激进,现实上没有对错,要看你本身判定和本身想要什么。
从 1 月 28 号开始,我们一连开了三天高管集会,分别讨论了谋划、运营、团队三个层面,并做出了这些决定和判定。
开完会后,我实在想当好汉,没想跟员工讲这些事变,也预备提前全额发工资。其时我乃至关照我们供应商说谁家缺钱,可以把货款提前结给别人。我说,好不轻易有了一次做好汉的时机。
但我们别的一个首创人林总劝我,最好照旧诚实点。厥后我琢磨他是对的,照旧审慎点好,万一事变不像我想象的那样,疫情真要连续凌驾 3、4 个月怎么办?这个过程我有很大的反复,厥后选择认怂。
再开会时我说:" 我选择当狗熊,不妥好汉。" 于是厥后我乐意采取同伴的这份心意,决定让同伴们跟公司一起共度这个难关。假如当时我没这么做,如今肯定悔恨。
固然你大概没体面,乃至必要员工来资助企业,但能让企业末了活下来不是最好吗?由于体面把本身企业搞完蛋了,这种案例蛮多的,实在挺惋惜。
作为一个企业的负责人,审慎应该比乐观更紧张,由于让企业在世,就是对本身、股东和同伴最大的继承,而不是这时间去显得你本身有多么高大上、多么有好汉风格。
现金流的鉴戒
这次我能相对比力淡定,很紧张的缘故原由是我们现金流状态还算好,假如压力很大,估计我也会选择关店。
木屋烧烤如今有 140 多家门店,5000 名左右员工,月营收约为一个多亿,现在天天我们的亏损额是 150 万左右,不到 200 万,一个月差不多亏损 5000 万。账上的现金流假如完全不接纳任何步伐,可以支持三、四个月。
我们跟西贝本钱布局差不多,跟原质料相干的是大头,但假如没业务,也就根本没有了这块本钱;别的最大的本钱是房租和人工本钱,我们一个月差不多有近 3000 万的房租本钱,几千个员工都包吃住。假如本钱能低落,好比房租能免付、员工工资减半,能撑一年。这中心另有许多工作要做,究竟房东和员工也不轻易。现在许多员工 1 月份的工资都还没发,我们的状态也很艰巨。
2016 年我履历过一次如许的事变,其时是被资源坑了,融资协议都签好了,末了说好的投资款却没到。我们其时已经把手上的几万万全投进了规划的新业务,厥后只能把刚开始的新业务全都砍掉,亏了 2000 万左右。
之后我不停畏惧公司的资金链会出题目。那段日子生不如死,问谁乞贷都没人给你钱,500 万都没人给你,末了我把我本身的 4 套房子卖了三套、抵押给银行一套。你不履历这些,你就不知道有多痛楚。假如其时我没过那一关,估计我和家人都要漂泊陌头。
那年冬天差不多也是这时间,我在北京还给各人开会打鸡血、给各人鼓劲,开完了在回旅店的路上,我妻子其时微信里给我发了一张图,我一看是一个房产证,上面是我妻子的名字,写着一套 178 平方米的房子。其时我很烦闷,说我们家钱都给公司了,怎么有钱买房子?妻子说我本身 P 了一个房产证给你看一看,我其时走在路上不由得眼泪就掉下来了。我就以为怎么会出现如许的事变,沉溺到这种田地?但没办法,做企业风险是永恒存在的。
这件事连续了三、四个月才把现金流转正,我在表面租房子也租了三年,厥后才把房子又买了返来。

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图 / Pexels
那次即是我们把最名贵的现金流全都花掉,导致公司的资金链断了。末了我本身凑了 2000 多万,我们其他股东加起来凑了差不多大几百万,统共凑了 3000 万,把事变顶已往了。之后我就知道这玩意很可骇,一次被蛇咬十年怕井绳,厥后我特殊鉴戒现金流这件事。
其时我和内部高管告竣一个共识:不管怎么样,我们要保持公司账上有 3~6 个月的现金流——假如公司完全停摆,也能付出房租和人工的 3~6 个月的现金。只有如许我们才气睡着觉,这个钱是不答应动的。
自由现金流才是本身的现金流。万万别到末了别人一要账,你本身就负掉了,末了发现帐上一分钱没有了。许多人平常不器重,我们本身分析,这次疫情中最难熬的是那些过分发展、乃至举债发展的公司。
自己他们运营还不踏实,又扩张很快,我本身也看到过一些内部资料,有一个企业我都不知道详细名字,它营收几个亿,如今在天下有几百家门店,但账上的现金流根本为 0,由于他以为过年这段时间是他收割的时间。
因祸得福,焉知非福。失败是乐成之母,你没失败过,没尝过这件事变有多难熬,怎么会改变?人都是如许。如今我以为履历这些事挺好,由于我们团队到如今为止,还没有履历过这种大型危急。
但如今的题目跟 2016 年的题目不一样,其时的题目是我们过分扩张造成的,但主业没太大题目。如今许多企业的主业也没题目,只是短时间的现金流出了题目。2016 年资金链的空缺我本身还能顶住,但如今对我来说不是两三万万的题目,而是一两个亿的题目。
现金流就相称于一个人的血液,很可骇。血液平常看似不紧张,流一点血你会以为无所谓,以为心脏比血更紧张。但就是看似不紧张的血液,假如全部放光,心脏、肝肺再好,照旧得死。
在企业困难的时间现金为王,这句话一点没错。我估计这件事变竣事了以后,全部活下来的企业都会得到这个教导。
尽统统大概活下来
对木屋烧烤来说,我以为现在第一件事变是安全,共同国家做好防疫工作、无条件服从当局的任何要求,由于如今性命关天,要确保好我们员工和顾客的安全;第二件事变是维持公司正常业务,照顾好员工的生存,让团队稳固不散。
为了共同当局防疫,如今我们堂食已经全部停掉,只有少量外卖。外卖收入如今也是杯水车薪,大概占原来收入的 20% 左右,由于运力根本不敷,为了防止疫情,外卖也受了限定。做零售业还可以想点办法,像我们许多门店附近假如发生疫情,国家规定会直接关掉,做什么积极都没用。
最早我动过要跟员工谈工资薪酬的想法,但当时不敢说,怕员工气愤、反弹。
这件事变弄欠好,团队会散掉,那就甘心不做。自救活动发起后,我实在照旧不敢,末了比及匿名调盘问卷效果出来后,我才以为这件事可以做。
自己疫情大概撑个两三个月就已往了,但假如你为了给本身增长点保险系数,末了把团队搞散了,相称于搬起石头砸了本身的脚,以是其时我果断要求做匿名观察,做完了以后,公司才末了做决议。
许多人问我,为什么别的企业做不了,你们能做,为什么你们会有这么高的支持率?厥后小同伴的一个答复让我以为挺好,他说我们的企业文化叫 " 百城千店,有我一份 ",现实上我们不停在把木屋烧烤的奇迹做成各人的奇迹,小同伴中也有许多人说,百城千店有我一份,共度难关也应该有我一份。
我以为这就是平常对待员工,善良实在大于智慧,要看你跟同伴是共创共享的关系照旧长处相互博弈的关系。假如是后者,到了危难关头别人问你多要点钱乃至要拍屁股走人都很正常。
我们平常的投资分红有一个筹划:不管你是穿串阿姨照旧总监,只要你在公司工作满三年,就有份额可以去投资、到场分红。到如今为止,我们大概有靠近 10% 的员工有这个份额,在我们做问卷观察时,有公司股份的人的支持率远远高于那些没有的人。
对于其他公司来说,我以为现在最紧张的照旧两件事。一件是想办法筹钱、开源节省。着实不可,能处置惩罚掉的资产要处置惩罚,跟我当时候卖房子一样,固然你得看好你奇迹,假如你这个奇迹自己就有题目,也没须要维持。
第二件事变是,你要跟你的团队去聊,该减薪要减薪,不能逞能。我以为要灰心一点,假如日后好了,多赔偿一点,但如今你得在世,只有在世,未来才有盼望赔偿人家,你如今想当好汉,末了死掉了怎么办?
企业文化如今做肯定来不及,但假如你跟员工朴拙地去谈,能谈多少是多少,能少一分就少一分,能减一点就减一点,拿我们一个高管的话说," 就算是个苍蝇腿,我也不嫌 "。你肯定要记得这是个团队,团队的每个成员对团队和企业,都有肯定支持度,人都有情绪,别把人性看得太坏了。
本质上我们是小公司,单从员工人数上看,西贝是我们的 3 倍,海底捞是我们的 20 倍,如今餐饮企业万一出点题目,对社会影响和稳固就业都会有肯定影响。
但关于西贝送员工到盒立刻班的事变,我不知道人家企业怎么想的,但我们甘心给员工发工资,也不会让各人去盒立刻班。当企业买卖欠好的时间,你把你员工送到别的企业去挣工资了,你以为作为一个老板该这么干吗?员工又会怎么想?你以为去了阿里他们还会返来吗?这个理假如谁再看不透,我以为是天底下最大的傻瓜,哪个老板假如以为这是一个让他制止丧失的一条路,我以为他把公司直接关闭算了。
实在公司现在也没什么大的改变,我们刚开完战略复盘会,要根据如今的团体大情况,对整个年度筹划和年度谋划做大的修正调解,该干啥干啥。这次环境的严峻水平照旧大大超出了我们的猜测,我推测全面复工大概会拖到 3 月中旬。但碰到这种环境,是全社会的困难,你得认。
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