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快过年了,分享6道常做的炸货,从小吃到大,几十年不曾吃腻 ...

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ws超人1 发表于 2020-4-29 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
快过年了,分享6道常做的炸货,从小吃到大,几十年不曾吃腻

又快要过年了,在我们这个地方,过年之前家家户户都会准备一些炸货,像炸鱼、萝卜丸子、藕盒还有酥肉等等都是很常见的。这些炸货不仅刚出锅的时候好吃,就算是放凉了拿来炖菜炖肉也是很不错的,过年期间宴客,上菜之前先端上一盘炸货,好看好吃还有面。不知道大家所在的地方在过年之前会不会准备炸货呢?今天小编就和大家分享几道我们家常做的6道炸货,从小吃到大,几十年了也没有吃腻。
【炸酥肉】
小吃论坛-小吃网快过年了,分享6道常做的炸货,从小吃到大,几十年不曾吃腻 ...小吃论坛(1)

所需食材:里脊肉、花椒粉、生抽、料酒、食盐、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油、清水
步骤一:里脊肉放入清水中洗干净,沥干水分切成条,放在碗中,倒入适量花椒粉、生抽、料酒、食盐,搅拌均匀腌制20-30分钟。
步骤二:鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液,继续倒入适量面粉和淀粉,搅拌均匀成面糊状。
步骤三:等到里脊肉腌好以后,把里脊肉倒入鸡蛋面糊中,均匀的裹上一层面糊。
步骤四:锅内倒入多一点的食用油,烧熟后放入裹有面糊的里脊肉,小火慢炸,直到呈现金黄色,即可捞出控油食用。
【炸萝卜丸子】
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所需食材:青萝卜、葱、花椒粉、食盐、鸡蛋、清水、淀粉、面粉、食用油
步骤一:青萝卜放入清水中洗干净,切成薄片,然后切成细丝,葱剥皮切碎。
步骤二:把萝卜丝、葱碎放在碗中,打入鸡蛋,撒入适量花椒粉和食盐,搅拌均匀。
步骤三:继续倒入适量清水搅拌均匀,然后倒入适量面粉和淀粉,搅成面糊状,并且搅上劲。
步骤四:带一次性手套,取适量萝卜丝面糊放在手心中,团成圆形的丸子。
步骤五:锅内倒入多一点的食用油,烧熟后放入丸子,小火慢炸,直到呈现金黄色,捞出控油食用。
【炸蘑菇】
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所需食材:蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、清水、热水、食用油、食盐
步骤一:蘑菇去掉杂质,掰成小朵放在盆子内,倒入适量沸水浸泡,直到沸水变得温热,捞出蘑菇挤掉水分。
步骤二:鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液,倒入适量清水搅匀,继续倒入适量面粉和淀粉,搅成面糊。
步骤三:蘑菇放在碗中,撒入适量食盐搅拌均匀,然后把蘑菇放入面糊中,均匀的包裹上一层面糊。
步骤四:锅内倒入多一点的食用油,烧熟后放入裹有面糊的蘑菇,小火慢炸,直到呈现金黄色,即可盛出食用。
【炸藕盒】
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所需食材:莲藕、猪肉、葱、姜、酱油、食盐、鸡蛋、面粉、淀粉、清水、食用油
步骤一:莲藕去皮洗干净切成厚片,然后在厚片中间切一刀,但是不要切断。
步骤二:猪肉剁成肉馅,葱切碎,姜切末,把这三样放在碗中,倒入适量酱油、食盐,搅拌均匀成馅。
步骤三:鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液,倒入适量清水搅匀,继续倒入适量面粉和淀粉,搅成面糊状。
步骤四:取适量肉馅夹在莲藕厚片中间,摊平,然后把莲藕厚片放入面糊中,均匀的裹上一层面糊。
步骤五:锅内倒入多一点的食用油,烧熟后,放入裹有面糊的莲藕,中小火慢炸,直到呈现金黄色,捞出控油食用。
【炸带鱼】
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所需食材:带鱼、葱、姜、料酒、食盐、清水、面粉、食用油
步骤一:带鱼去掉内脏、鱼头、鱼尾,放入清水中洗干净,切成小段。
步骤二:葱剥皮洗干净切成片,姜去皮洗干净切成片。
步骤三:带鱼、葱片、姜片放在碗中,倒入适量料酒、食盐,搅拌均匀腌制3-4个小时。
步骤四:带鱼腌好以后,扔掉葱、姜,把带鱼放入干面粉中,均匀的裹上一层干面粉。
步骤五:锅内倒入多一点的食用油,烧熟后放入裹有面粉的带鱼。中小火慢炸,直到呈现金黄色,捞出控油食用。
【炸黄花鱼】
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所需食材:黄花鱼、料酒、食盐、葱、姜、面粉、食用油、清水
步骤一:黄瓜鱼去掉鱼鳞、内脏,放入清水中洗干净,沥干水分备用。
步骤二:葱剥皮洗干净切成片,姜去皮洗干净切成片。
步骤三:黄瓜鱼、葱片、姜片放在碗中,倒入适量料酒、食盐,搅拌均匀腌制3个小时。
步骤四:黄花鱼腌好以后,扔掉葱、姜,把黄花鱼放入干面粉中,均匀的裹上一层干面粉。
步骤五:锅内倒入多一点的食用油,烧熟后放入裹有面粉的黄花鱼,小火慢炸,直到呈现金黄色,即可捞出控油食用。
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