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[土豆粉] 6块钱一碗,他投资过亿元只为留住一口纯正米粉

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昵称不可以为空 发表于 2020-7-18 15:57 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 <
 

腨粉,其配料主要是的腨,腨嚼在嘴中,脆中带响,也称“响腨”,发展今多数店已将腨粉改为腩粉。腨粉的腨经“炖”制成,其原料讲究,选的肋巴腨及响腨的1:2的例,再加上的腿添上细慢熬精炖制,酥不烂,汤鲜味醇,既能饱肚能御寒。

粉,主要以腊制的为配料,鲜美可。其以为材,切条拌料腊制。同时其汤底独特,由慢熬成,颜呈乳,味道醇。

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(图为市民正在店里吃米粉)

每天来桂林米粉文化中心吃米粉的市民,有的吃卤菜粉,有的是吃原汤粉,分量以二两为主,一碗二两桂林米粉,卖6元。

对桂林米粉的理解,梁定远可谓有着独到的思想。他组建了“米粉小吃匠人俱乐部”,聚集了8位制粉大师,坚持原产地特级原料、坚持传统手工,共同打造大师级的桂林米粉,同时还创建了非遗技艺教学工作室,为传承发展传统桂林米粉制作技艺,创造了一个舒心地环境。

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(图为一碗纯正的桂林米粉)

此前的桂林米粉虽然在当地甚是流行,但很多人想“送礼”,或是“吃不完兜着走”,就成了一个难题。对此,梁定远建立了保鲜米粉生产线,还在近3年投资4000万元,建立了桂林米粉生产基地。

为了更好地传承桂林米粉文化,梁定远甚至把自己读高中的儿子,安排学习米粉制作技艺。每年的寒假暑假,他的儿子都会出现在“一线”,与工人同劳动,这让很多人都说,小小年纪,已步入“第五代传承人”的轨迹,相当不易。

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