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[油条类] 「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到

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st_valley 发表于 2020-2-10 14:13 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 <
 

原创:冉

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(1)

前段时间我发现了一款特别讨喜的早餐,名字叫“荷兰宝贝”,别看名字带着“荷兰”二字,但其实跟荷兰人没什么关系,它是由移民美国的德国人发明的,从烹饪流程上看其实就是鸡蛋松饼。另外,还有一道菜也是我刚刚学会的,名字叫“西班牙拉丝鸡蛋饼”,这道菜也是鸡蛋为主,但是加入了土豆,两道美食有相似之处,所以我一合计就把这两道食谱合二为一了,将精华融合起来,味道和口感也得到了升级。“荷兰宝贝”可以做成甜口儿的,也可以做成咸口儿的,而“西班牙拉丝鸡蛋饼”则是咸口儿为主,所以今天我分享的食谱就以咸口儿为主咯。



【食材】

鸡蛋6个,大土豆2个,洋葱半个,罗勒叶5-6片(可不加),火腿5-6片,橄榄油2茶匙,盐1勺,奶油奶酪30g,奶酪片1-2片,清水适量,牛奶(或奶油)2茶匙。

【工具】

抹刀,厚铁锅

【月龄】

24个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。



【做法】

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(2)

将土豆洗净去皮后切成小丁备用,土豆的多少主要影响的是口感的绵密和成型状态,纯粹的“荷兰宝贝”的做法则是用面粉来代替土豆的。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(3)

锅中倒入适量清水,水量保持在可以没过土豆即可。将土豆丁冷水下锅,盖上锅盖开始煮,待水开后转小火再煮5分钟,直到土豆可以轻松压成泥。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(4)

在煮土豆的间隙我们来准备洋葱。洋葱切成丁,铸铁锅里面倒入橄榄油,下洋葱炒香、炒软,然后将洋葱捞出备用。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(5)

土豆煮好以后捞入一个大碗中,用抹刀轻轻按压成泥,不需要全部压成泥,稍微压一下,保持一些土豆的颗粒感更好。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(6)

将炒好的洋葱跟土豆泥放在一起,搅拌均匀。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(7)

大碗中打入鸡蛋,打散后加入切碎的罗勒叶和盐。罗勒叶有一种特殊的香气,可以增加整道菜的风味。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(8)

在蛋液中加入一些牛奶或者奶油,搅拌均匀,增加液体可以让蛋液的口感更蓬松。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(9)

将蛋液与洋葱土豆泥混合在一起,搅拌均匀。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(10)

用一个平底锅,锅中倒入橄榄油,然后倒入一部分土豆泥蛋液,只要能把整个锅底铺满就可以了,我这个锅大概用了1/3份土豆泥蛋液。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(11)

转小火,将奶油奶酪掰成小块,然后以环形均匀铺在土豆泥蛋液上,中间放上奶酪片。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(12)

在奶酪片上面铺上火腿,火腿不要全都铺了,留1、2片下来。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(13)

然后将剩下的土豆泥蛋液倒入锅中,使奶酪、火腿都被覆盖住。这时候可以预热烤箱了,上下火200度。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(14)

将留下的火腿切丁,然后均匀撒在最顶端。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(15)

转小火加热,不需要盖锅盖,当你发现边缘有凝固的现象就说明可以进烤箱了。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(16)

将整个铁锅放入预热好的烤箱中层,上小火200度烤20分钟。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(17)

时间到了,把铁锅整个从烤箱中拿出来,小心烫手哦。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(18)

看一下,表面的金黄色非常诱人,香气四溢,而且奶油奶酪略微冲出来,滋味相当好。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(19)

稍微放凉一下下,会发现蛋饼和锅体会有些分离,边缘是非常好看的焦黄色。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(20)


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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(22)

切下来一角,看上去有点像披萨,但是厚厚的非常实在。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(23)

这张图可以看到分层,有颗粒感的土豆丁,层层叠叠的火腿,还有洋葱丁,以及呈现布丁状的蛋液。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(24)


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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(25)

顶端的火腿也被烤的很好看,当然,也很好吃。

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用面包刀切一块下来,整齐的切口可以更加清晰的看到内部结构。

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「辅食记」融合了西班牙与荷兰风范,早餐新宠驾到小吃论坛(28)

奶油奶酪和罗勒叶增添了这道美食的风味,那种浓郁又朴实的口味真的令人印象深刻。



【流程回顾】

  1. 土豆洗净去皮切丁,冷水入锅煮至水开后,转小火再煮5分钟至柔软。洋葱切丁后过油炒到变色变软,捞出备用。土豆按压一下,保留些许颗粒感,与炒过的洋葱拌匀。
  2. 大碗中打入鸡蛋打散,加入切碎的罗勒叶、牛奶和盐搅拌均匀。将蛋液与土豆泥混合均匀备用。
  3. 厚铁锅内倒入橄榄油,油热后倒入一部分土豆泥蛋液使其铺满厚铁锅的锅底,用小火煎,将奶油奶酪掰成小块环形铺好,中间摆上奶酪片和一部分火腿,然后将剩余的土豆泥蛋液全部倒入锅中,使其完全覆盖住火腿和奶酪,将留下的火腿切碎洒在顶上。
  4. 烤箱预热200度。观察厚铁锅的边缘,当发现蛋液有凝固的痕迹,即刻将厚铁锅放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤20分钟即可。


【重点与窍门】

  1. 这道美食的发挥空间很大,除了土豆和鸡蛋之外,其他的都是可以根据口味改变的,爱吃甜的就放糖,食材换成水果,爱吃咸的就放盐,食材就用肉类蔬菜什么的。
  2. 点睛之笔是奶油奶酪,一定要加!
  3. 这道食谱我写的适合24个月以上的宝宝食用,是因为这里面加了不少调味品,但实际上从口感上来讲,12个月以上的宝宝也是可以吃的,但是就不要加火腿和罗勒叶了,食材尽量纯粹一些,盐也要少放。
  4. 别烫伤!别烫伤!别烫伤!




更多辅食食谱敬请关注“辅食记与食物恋”头条号。辅食记:宝贝的辅食记录;食物恋:一日三餐的家常菜肴。味至浓时即为家,就让我给你们一份吃吃的爱~

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