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41款美食传统香料配方,厨师长压箱底的秘方,餐饮人的宝典

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幸福依然美 发表于 2020-2-7 22:12 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
中华美食,各种传统香料配方

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配方中香料使用方法

1、卤肉配方
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2、炖牛肉配方
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3、煮羊肉配方
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4、羊肉冲汤配方
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5、安徽牛肉板面香料配方
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6、水煎包香料配方
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7、山西刀削面配方
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8、油泼面香料配方
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9、四川麻辣烫
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10、西安回民肉丸胡辣汤配方
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11、河南逍遥镇肉丁胡辣汤配方
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12、擀面皮配方
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13、绝密十三香配方
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14、绝密五香粉配方
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15、炒面料配方
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16、淮南牛肉汤配方
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17、陕西米皮香料配方
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18、椒盐制作配方
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19、老潼关肉夹馍配方
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20、十三香龙虾料配方
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21、兰州牛肉拉面料配方
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22、炖排骨配方
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23、麻辣鸭脖配方
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24、炖鸡料配方
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25、羊肉汤香料配方
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26、火烧香料配方(肉饼)
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27、饺子香料配方
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28、铁板烤鱿鱼配方
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29、担担面香料配方
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30、西安水盆羊肉香料配方
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31、山西牛肉丸子面香料配方
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32、烧鸡配方
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33、煮羊杂配方
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34、炖鱼料配方
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35、烧烤撒料配方
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36、包子料配方
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37、豆腐脑配方
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38、凉拌菜配方
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39、大盘鸡香料配方
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40、烤鹅、烤鸭香料配方
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41、河南郏县饸饹面香料配方
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(本文来自于xc11919的分享)每天会在朋友圈分享各种小吃技术配方欢迎从事小吃行业的朋友们,交流心得!想要开店的朋友也可以去看看,互相学习进步。
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精彩评论16

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519159316小雨 发表于 2020-2-7 22:16 | 显示全部楼层
 
41款美食传统香料配方,厨师长压箱底的秘方,餐饮人必备
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何处有皮黄 发表于 2020-2-7 22:20 | 显示全部楼层
 
说主料多少斤?发个配方有啥用?
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「盛唐宫」 发表于 2020-2-7 22:24 | 显示全部楼层
 
这些配方都是用在小吃,原材料不好的肉食上,餐饮讲究高端石材,保持本味,少佐料,简单烹饪技术
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心心得爱 发表于 2020-2-7 22:28 | 显示全部楼层
 
豆腐脑的香料很绝从来不知道的
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拔丝生姜 发表于 2020-2-7 22:32 | 显示全部楼层
 
不是说羊肉不放八角吗?
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「盛唐宫」 发表于 2020-2-7 22:36 | 显示全部楼层
 
没有说多少斤的用料,比如十只烧鸡
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上海人心 发表于 2020-2-7 22:40 | 显示全部楼层
 
羊肉不能放八角,没有鲜味了!
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天龙八部3 发表于 2020-2-7 22:44 | 显示全部楼层
 
经典的配方买不到的、这个没用
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30804 发表于 2020-2-7 22:48 | 显示全部楼层
 
哪有卖这本书的,老师
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