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25道顶级传统小吃香料配方,厨师长压箱底的绝密秘方,值得收藏!

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还我公道1 发表于 2020-3-29 16:11 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
做了一辈子的厨师,就剩下这些笔记配方最值钱了!在餐饮业里,配方、比例决定着菜品的稳定与质量,也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而还是有那么一部份师傅,是愿意把自己的配方与人分享的。今天,整理出来,让大家参考借鉴,大家看看,哪一个方子,更适合你使用?
1,朝鲜冷面配方
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2,万能凉菜捞拌汁配方
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3,广东肠粉配方
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4,过桥米线配方
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5,陕西凉皮配方
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6,酱卤猪头肉配方
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7,酱猪蹄配方
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8,万能卤水配方
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9,凉菜麻辣汁配方
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10,酱五花肉配方
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11,大盘鸡配方
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12,周黑鸭配方
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13,万能饺子馅配方
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14,剁椒鱼头酱配方
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15,蒜蓉酱配方
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16,夫妻肺片汁配方
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17,铁板鱿鱼配方
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18,老阳泉豆腐脑配方
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19,超级酱香饼配方
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20,十三香小龙虾配方
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21,酱板鸭配方
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22,手抓饼配方
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23,火锅鸡配方
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24,麻辣烫配方
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25,山西刀削面配方
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精彩评论16

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閑の淡漛 发表于 2020-3-29 16:15 | 显示全部楼层
 
好了我又要开始学习了[泪奔]
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星门宇宙 发表于 2020-3-29 16:19 | 显示全部楼层
 
来个炸串!和菜串秘方!谢谢
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天龙八部3 发表于 2020-3-29 16:23 | 显示全部楼层
 
做你粉丝,要是有做臭豆腐的酱料配方就好了
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上海人心 发表于 2020-3-29 16:27 | 显示全部楼层
 
跟着配方不会错[大笑]
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爱新觉罗·岚宝 发表于 2020-3-29 16:31 | 显示全部楼层
 
五万粉丝,厉害了(ง •̀_•́)ง
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pp7718744 发表于 2020-3-29 16:35 | 显示全部楼层
 
太实用了,一直在寻找有关这方面的配方,今天真是有缘
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hy76299 发表于 2020-3-29 16:39 | 显示全部楼层
 
光有配方,没有制作方法也是白费
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330590 发表于 2020-3-29 16:43 | 显示全部楼层
 
内行看门道外行看热闹
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sjhlovegood 发表于 2020-3-29 16:47 | 显示全部楼层
 
太实用了!
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